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Yemas de Ávila

26 julio, 2016 3 Comentarios Escrito por Tasty Recetas

Hoy te queremos enseñar a preparar yemas de Santa Teresa, un postre típico de Ávila (España), son una delicia que se derrite en la boca, a nosotras nos encantan, seguro que a ti también.

En la receta sólo necesitamos 12 yemas de huevo de la que saldrán aproximadamente 20 yemas, las claras puedes guardarlas para hacer otra receta, o una tortilla de claras, puedes tenerlas hasta una semana en la nevera, no te preocupes.

 

Ingredientes
  • 1 docena de huevos
  • Cáscara de limón
  • 100 ml de agua
  • 200 gr de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • Azúcar glace

Cómo hacer las yemas de Ávila:

Estas yemas de Ávila no son difíciles de preparar, sólo hay que darlas la consistencia justa para que queden exquisitas.

1. Ponemos en una sartén o cazuela el agua a cocer junto con el azúcar, unos trozos de cáscara de limón y la ramita de canela. Lo vamos a tener unos 4 minutos a fuego vivo, después lo retiraremos del fuego, y lo taparemos con un plato para que infusionen muy bien los sabores.

2. Separamos las yemas de las claras, y guardamos las claras para otra receta. Después las rompemos (no batir), y pasamos la mezcla a un bol con ayuda de un colador para que quede una textura más refinada.

3. El almíbar que hemos preparado al principio lo vamos a usar ahora. Se lo añadimos a las yemas, y lo movemos muy bien. Después, ponemos todo otra vez en la sartén, y lo llevamos al fuego.

El almíbar no tiene que estar caliente, procuraremos que esté tibio.

4. El fuego lo pondremos a la mitad, y tendremos que mover todo el rato, hasta que la mezcla casi líquida adquiera una consistencia más sólida (como si fuera un puré o papilla). Cuando lo tengamos lo vamos a dejar enfriar, como mínimo 2 horas.

Si lo puedes poner en la nevera mejor, así trabajaremos fenomenal con ello.

5.  Ahora tenemos que hacer las yemas. Espolvorea un poco de azúcar glace en una mesa,  y ve haciendo bolitas a la mezcla con la ayuda de dos cucharillas.

Pasa la bolita por el azúcar, y dala forma, y puedes irlas poniendo en moldecitos individuales, o dejarlas sobre una bandeja simplemente.

 Hay que pasarla bien por el azúcar para que no se nos pegue.

6. Cuando estén todas hechas, mételas en la nevera para que se endurezcan un poco más antes de comerlas (cuanto más tiempo estén mejor).

¡Ahora a disfrutar de las Yemas de Ávila!

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3 Comentarios

  1. MaRiA
    4 agosto, 2016    

    Simplemente genial la receta, gracias

    Reply
    • Tasty Recetas
      4 agosto, 2016    

      Gracias a ti María!

      Reply
  2. Mari Paz
    30 julio, 2016    

    Oye que bueno, las hice hoy y me gustaron mucho, saben igual a las que compre en Ávila hace unos años. Ahora las haré más a menudo, me enctantan!!!

    Reply

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