Sopa Tarasca

Hoy tenemos una receta para chuparse los dedos, es nuestra sopa tarasca, ¡deliciosa! Puedes prepararla con alubias blancas o frijoles marrones, nosotras hemos elegido alubias claritas. Ya verás que buena combinación de sabores. Y también preparamos totopos, ¡no podrás parar de picar! Esperamos que te guste.

Elaboración de la sopa estilo tarasca:

1. Ponemos a asar en una sartén los tomates, cebollas y dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva. Los tendremos aproximadamente 20 minutos, y tenemos que irlos girando de vez en cuando para que se cocinen bien.

2. Ahora ponemos a cocer las alubias o frijoles (previamente déjalas en remojo unas horas, o desde la noche anterior), si lo prefieres puedes comprarlas ya cocidas. Mientras todo esto se cocina, vamos a preprar los totopos.

3. Hacemos tiras a las tortillas de maíz y las freímos en abundante aceite hasta que queden doradas y crujientes. Cuando las tengamos, las sacaremos en papel absorbente y las reservaremos para el final.

4. Ponemos los tomates, cebollas y ajos en un recipiente, con media taza de agua y una pizca de sal, y batimos bien hasta obtener un puré de tomate. Lo colamos para evitar encontrarnos nada desagradable, y en una cazuela con un chorrito de aceite lo ponemos a cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

5. Con las alubias o frijoles, vamos a hacer lo mismo, los ponemos en un recipiente, con una taza de agua y pizca de sal y batimos (si ves que te queda muy espeso puedes ponerle más agua, depende de como te guste), una vez lo tengamos, vamos a añadirselo al tomate, y removemos muy bien en el fuego hasta que se incorporen los dos purés.

Ya tenemos nuestra sopa tarasca. Ahora cuando la sirvamos, pondremos por encima un poquito de crema fresca (nosotras usamos una manga pastelera para hacer un dibujo), unos cuadraditos de queso y unos totopos por encima ¡Se nos está haciendo la boca agua! ¡A comer sopa tarasca todo el mundo!