Si lo que quieres es un plato que vale tanto como aperitivo como acompañante de tus platos principales, tienes que preparar este escabeche de verduras que es muy fácil y rápido de cocinar. Te encantará lo crujiente que quedarán las verduras.
1. Lo primero que haremos será lavar bien nuestras verduras y trocearlas a nuestro gusto.
2. Después ponemos agua a hervir en una olla para blanquearlas de 3 a 4 minutos y las sacamos del agua y la escurrimos. Reservamos la cebolleta.
3. En una sartén ponemos a freír la cebolleta en trozos con los dos ajos pelados y enteros, no las tendremos mucho tiempo porque queremos que queden crujientes.
4. Añadimos las verduras a la sartén con la cebolleta y echamos la hoja de laurel, el orégano, el vinagre, el agua y la sal y cocinamos por 3 a 4 minutos y sacamos del fuego.
Ya tenemos nuestro escabeche de verduras, lo puedes tomar templado o frío, cuanto más tiempo repose, mejor.
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