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Escabeche de verduras

25 febrero, 2019 Deja tu cometario Escrito por Tasty Recetas

Si lo que quieres es un plato que vale tanto como aperitivo como acompañante de tus platos principales, tienes que preparar este escabeche de verduras que es muy fácil y rápido de cocinar. Te encantará lo crujiente que quedarán las verduras.

Ingredientes:

  • Brócoli
  • Coliflor
  • Zanahoria
  • Cebolletas
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 a 100 ml de vinagre
  • Agua suficiente para cubrir las verduras

Cómo preparamos nuestro escabeche:

1. Lo primero que haremos será lavar bien nuestras verduras y trocearlas a nuestro gusto.
2. Después ponemos agua a hervir en una olla para blanquearlas de 3 a 4 minutos y las sacamos del agua y la escurrimos. Reservamos la cebolleta.
3. En una sartén ponemos a freír la cebolleta en trozos con los dos ajos pelados y enteros, no las tendremos mucho tiempo porque queremos que queden crujientes.
4. Añadimos las verduras a la sartén con la cebolleta y echamos la hoja de laurel, el orégano, el vinagre, el agua y la sal y cocinamos por 3 a 4 minutos y sacamos del fuego.

Ya tenemos nuestro escabeche de verduras, lo puedes tomar templado o frío, cuanto más tiempo repose, mejor.

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